|
21 апреля 2006 г.
Само слово «торт» появилось в Италии и означает - скрученность, извилистость. Вот нам и предстоит разобраться в «извилистых» особенностях создания идеального свадебного торта. Во-первых, необходимо определится с тем, из какого теста и какой Вы бы хотели видеть Ваш свадебный торт. Вариантов мастера кулинарного искусства предлагают сейчас довольно много:
• Торты, выпекаемые целиком.
Их прародителями можно считать как традиционный русский кулич, так национальные сладкие изделия восточных народов. Это, по сути, сладкий пирог, чаще всего приготовленный из куличного, дрожжевого теста с добавлением варений, орехов, фруктов. Элегантная и ненавязчивая декоративная обработка глазурью – довершает образ этого торта. Если Вы празднуете свадьбу несколько дней, то такой вариант поможет вам разнообразить застолье.
• Торты итальянского типа.
Дно и стенки - выпекаются отдельно от начинки, которой после охлаждения приготовленной основы украшается торт. Дизайн здесь может быть самым разнообразным.
• Французский тип.
Самые замысловатые варианты пропиток, промазок, декоративных узоров, глазури. Из теста разных видов: безе, суфле, бисквитные коржи как конструктор собираются в свадебный торт. Тесто изготавливают по желанию заказчика с любыми вкусовыми добавками: какао, миндаль, ваниль, корица. Также слои пропитывают сиропами, содержащими ром или коньяк, примазывая мармеладом, вареньем или кремами.
• Венский тип.
В принципе, создается как и французский, но для основы тортов используют дрожжевое венское тесто, а в бисквитах, в вафлях и, особенно, в слоеном тесте применяют промазку из взбитых сливок. Для промазки и пропитки используют преимущественно молочно-шоколадные и молочно-кофейные сочетания, комбинации взбитых сливок с яичными кремами.
• Торт из слоеного и вафельного теста.
Они не подвергаются пропитке сиропами, как бисквиты, слои промазываются более жидкими - в сравнении с бисквитами – кремами. Слоеное тесто или вафли размягчаются сами постепенно под воздействием нанесенного на них крема.
• Творожные торты.
Выпекаются целиком из творожно-мучной кондитерской. Такие торты глазируют глазурями, плотным кремом. Украшают аппликациями из шоколада, карамели, цукатов и декорируют кремами.
• Торт – мороженое.
Этот вид изготавливают из всевозможных сортов мороженного: фисташкового, шоколадного, цитрусового, клубничного – вариантов здесь не описать и не счесть.
• Сколько вешать
Прямоугольный, квадратный, круглый (классические одноярусные), торты-монолиты можно заказать любым: от 1 килограмма до …все зависит от того, насколько Вы и Ваши гости любят сладкое. Выбирая многоэтажные торты, не забывайте, что три этажа – это 5,5 килограмм, а 5 этажные «творенья рук кондитера» - до 12. Помните, что при планировании веса торта нужно учесть - на 10 человек необходимо 2кг торжественной сладости. Если в жаркое время года до десерта «добирались» не все гости торжественного застолья, то осенью, мало кто откажется от заветного кусочка.
• Форма и сроки
Кондитеры сейчас могут создать торт самой причудливой и разнообразной формы: лимузин, многоярусное сердце, замок, рог изобилия… Как на холсте нарисуют любую картину. Попытайтесь представить, а что бы Вы хотели увидеть на своем свадебном торте, принесите эскизы или расскажите о том, как Вы видите Ваше «свадебное чудо» кондитеру. Профессионал, знающий тысячи секретов создания настоящего шедевра, поможет Вам довести идею до воплотимого в жизнь варианта и в кратчайшие сроки создаст уникальный торт. Если говорить о сроках, то лучше всего заказывать свадебный торт заблаговременно, за 2-3 недели до торжества, ведь за 1-2 дня практически невозможно создать по-настоящему запоминающийся шедевр.
|
